安化黃精九制傳統(tǒng)技藝

九蒸九曬，在古書里又叫九蒸九曝、九制，是一種傳統(tǒng)的炮制中藥的方法，一般用來炮制比較珍貴的藥材，以補(bǔ)品為主。蒸曬的方法用以糾偏藥材藥性或增加藥物成分，減少毒性成分，從而更好的發(fā)揮藥材的功效。

    

蒸，通常指隔水用蒸汽蒸煮藥材。古人對(duì)燒火的木材、盛藥材的容器、蒸藥材的水以及蒸藥的節(jié)氣時(shí)辰等均有要求。

李時(shí)珍曰：“桑木能利關(guān)節(jié)，養(yǎng)津液。得火則拔引毒瓦斯，而祛逐風(fēng)寒，所以能去腐生新。”

《抱樸子》：“一切仙藥，不得桑煎不服。桑乃箕星之精，能助藥力，除風(fēng)寒痹諸痛，久服終身不患風(fēng)疾故也。”

安化黃精大多采用木桶隔水蒸制后再以上陽曬干。

（黃精九蒸九曬的變化）

在蒸藥時(shí)一般是將水煮沸后轉(zhuǎn)為小火再蒸6-12個(gè)小時(shí)。

《本草綱目》載：“凡修事以水淘去浮者，曬干，以酒拌蒸，從巳至亥，出攤曬干。"也就是從上午10點(diǎn)到晚上10點(diǎn)，以蒸透為度，然后取出藥材攤曬。藥材一定要曬干，以秋日金陽曬制為佳。

《本草綱目》記載：“單服九蒸九曝食之，駐顏斷谷（大明）。補(bǔ)諸虛，止寒熱，填精髓，下三尸蟲。”

蒸，用水，屬陰，名山大川的山泉水，是自然界中很純粹的有益之陰，能夠滋潤(rùn)。

曬，用日光，屬陽，太陽是自然中一切的熱量、陽氣的最根本來源，是最強(qiáng)的陽氣。

（安化辰峰谷九蒸蒸灶，采用傳統(tǒng)工藝）

九蒸九曬，可以讓陰陽二氣合和、互補(bǔ)、平衡。人也一樣，要在各種情境下，經(jīng)受歷煉，像水一樣陰柔，順勢(shì)而為，像陽光一樣熾烈，不改方向。在二者的蒸煮烈曬下，驅(qū)逐污濁，只剩下純粹至善。

 

 

安化多花黃精

根據(jù)近代藥物學(xué)家陳仁山1930年編寫的《藥物出產(chǎn)辯》記載：“黃精以湖南產(chǎn)者為正。其中，多花黃精分布最廣，蘊(yùn)藏量大，品質(zhì)好，是我國(guó)多花黃精主要產(chǎn)區(qū)之一。”

安化中藥材資源豐富，素有“湘中藥庫”之稱，被譽(yù)為“中國(guó)多花黃精之鄉(xiāng)”，安化黃精已經(jīng)獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記和注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

    

安化黃精因其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境造就了優(yōu)良的道地品質(zhì)，經(jīng)檢測(cè)對(duì)比，安化黃精的黃精多糖含量普遍達(dá)10-15%，最高達(dá)22%，明顯高于藥典標(biāo)準(zhǔn)（≥7.0%）；灰分≤3.0%，優(yōu)于藥典標(biāo)準(zhǔn)（≤4.0%）；浸出物達(dá)65%-90%，明顯高于藥典標(biāo)準(zhǔn)（≥45%）。
    全球85%的冰漬巖分布在安化，冰磧巖風(fēng)化形成的土壤，十分肥沃且富含硒、鋅等微量元素，非常適宜黃精生長(zhǎng)。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，安化黃精硒含量普遍在50ug/kg左右，鋅含量普遍在10mg/kg左右，安化黃精被譽(yù)為“冰磧巖上的仙草”。

 

    安化黃精九制傳統(tǒng)技藝傳承至今已有上千年的歷史，現(xiàn)存四部古代《安化縣志》（明嘉靖年間至清同治年間）均有安化出產(chǎn)黃精的具體記載。據(jù)傳元末明初時(shí)期，安化的李姓始祖高騰公等人因躲避戰(zhàn)亂從江西舉家遷涉至古安化時(shí)，正當(dāng)干糧耗盡、無計(jì)可施時(shí)，卻在一個(gè)深山密林中發(fā)現(xiàn)了漫山遍野的黃精，于是號(hào)召大家將其采集起來，蒸熟當(dāng)成口糧食用，度過那段艱難的歲月。時(shí)至今日，群眾仍然采用“九蒸九曬”加工黃精食用。

自古以來，黃精的傳統(tǒng)炮制方法主要是蒸曬法，安化縣中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)在傳承古法炮制的基礎(chǔ)上，通過不斷地探索、研究，獲得了寶貴的參數(shù)，為黃精及其炮制品的質(zhì)量控制體系建設(shè)提供了參照標(biāo)準(zhǔn)，也有利于安化黃精九制傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新。

（安化九制黃精晾曬場(chǎng)）

 

黃精九制的作用

➀降低藥物的滋膩粘稠性質(zhì)，讓藥物變得容易消化。我們都知道，無論再好的食物或者藥物、補(bǔ)品，吃到肚子里，最重要的就是消化吸收。只有能有效的消化吸收，它才能起到作用，才能補(bǔ)身體；如果消化吸收不了，原封不動(dòng)拉出來還算好的，如果堆積在身體里面，就是痰濕和毒素，對(duì)身體是有害的。而補(bǔ)藥，很多都是“滋膩”的性質(zhì)，黏黏的、油性大、蛋白質(zhì)分子大，不容易消化，更不容易吸收。現(xiàn)代人又基本上都脾胃虛弱，滋膩的東西很容易堵在身體里，變成毒素。但經(jīng)過九蒸九曬之后，就軟爛了，大分子的油脂、蛋白質(zhì)也分解成了比較小的分子，普通人都比較容易能夠消化吸收了。

➁分解藥物里的毒性和雜質(zhì)，使藥性更純更平和。古代的中藥，以“性、味、氣”來描述功效和性質(zhì)，認(rèn)為九蒸九曬之后，藥的性味能夠更純粹，去掉不需要的雜味。用科學(xué)來解釋，有一些藥物里的毒性和容易造成過敏的物質(zhì)、雜質(zhì)，在長(zhǎng)期反復(fù)蒸煮后能夠分解。九蒸九曬后，藥物的毒性得到控制，副作用更少，藥效更純，服用更安全。

    

生黃精具麻味，雖然無毒，但刺人咽喉，故一般不直接入藥。制黃精的補(bǔ)益功效大于生黃精。制黃精質(zhì)地柔軟，富含油性，大大增加了補(bǔ)氣的效應(yīng)。普通的黃精加工是將黃精曬至須根干脆易折，根莖內(nèi)部由白變微黃稍軟時(shí)，反復(fù)揉搓至須根脫落，根莖呈半透明、無硬心時(shí)，再曬干即可。色黑的熟黃精（制黃精）就是九蒸九曝的，系將鮮黃精洗去泥土，除去須根蒸一日，取出晾干，曬一日再蒸，如此反復(fù)。