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安化茯磚茶的起源
作者:     發(fā)布時間:2020-08-05 18:26     信息來源: 編輯部整理     瀏覽數(shù):

    茯磚原在陜西涇陽用安化甘引為原料筑壓而成,所以又叫"涇陽磚"(簡稱"涇磚")。每塊凈重舊秤5斤(3公斤),用紙殼封裝,又稱"封茶"。因為需要在三伏天筑制,故稱"茯磚茶"。以其藥效如土茯苓,就由"伏茶"美稱為"茯磚"或"福茶"。由于系用官引制造,清代前期須在蘭州府繳納三成至五萬磚茶作為稅金,交給官府銷售,又叫"官茶"、"府茶";其余的磚茶由茶商按照政府指定的銷區(qū)銷售,稱為"附茶",紀(jì)昀《烏魯木齊雜記》載:"附茶者,商為官制易馬之茶,而因附運者也。"

    茯磚制造的起始時期,明代史料已無記載。嵇璜《清朝通典·食貨八·茶課》:"甘肅西商大引26096引,于西寧、莊浪、洮岷、河州、甘州各地方行銷。……每引行茶100斤,作為10篦,每篦2封,每封5斤"。又注:"順治初年,定易馬例,每茶1篦,重10斤,上馬給12篦,中馬9篦,下馬7篦"。涇陽磚每封舊秤5斤,每2封裝一篾簍,稱為"一篦",與上列記載相吻合。根據(jù)趙爾巽《清史稿》載,是順治元年(公元1644年)定易馬例,涇陽已有茯磚茶,到新中國成立,制造史達(dá)300余年。

    安化黑茶在筑制茯磚過程中,因水、熱、氣溫等條件,葉層繁殖了一種"茶黃霉真菌",呈金黃色,俗稱"金花",對人身有益無害,西北各族人民認(rèn)為"金花"越多越好,是衡量茯磚品質(zhì)的主要標(biāo)志之一。加以筑制中,經(jīng)過后發(fā)酵的作用,青葉氣完全消除,滋味更為純和,湯以如琥珀。上列紀(jì)昀書載:烏魯木齊"土人翟飲附茶(即茯磚茶),云此地水寒傷胃,翟附茶性暖能解之"。茶商在涇陽制成茯磚后,仍持引票運至蘭州入庫(即東、西、南柜),經(jīng)官府查驗收稅后,再分配銷售甘肅、青海、新疆、西藏、陜北,此外,寧夏、內(nèi)外蒙古也有少量銷售,甚至遠(yuǎn)銷中亞一帶。

    抗日戰(zhàn)爭期間和戰(zhàn)后,安化境內(nèi)各公私營茶廠力圖在產(chǎn)地制造茯磚,以節(jié)省運費,便利運輸,經(jīng)多次試驗,未完全成功。西北茶商就揚言安化"三不能制":一是沒有涇陽的水能制,二是氣候不同不能制,三是沒有涇陽壓磚技術(shù)不能制。1950年2月國營安化磚茶廠成立后,經(jīng)過職工不斷地研究試驗,于1953年3月試制成功。1956年,又將手工筑制改為機(jī)械壓制,每片凈重2公斤,大批量生產(chǎn),供應(yīng)西北,加強了民族團(tuán)結(jié),結(jié)束了300余年來只供應(yīng)原料的局面。1970年,按湖南省統(tǒng)一安排,茯磚由新建的益陽湘益茶廠生產(chǎn)。1985年,國營企業(yè)白沙溪茶廠根據(jù)銷區(qū)情況,又恢復(fù)生產(chǎn);同時,安化縣茶葉公司黃沙坪制茶廠及酉州茶也大量壓制,多渠道銷往西北。

責(zé)任編輯:夏樂天