當(dāng)前位置： 中國(guó)有“以茶治病”的歷史，古代民間采用茶治療糖尿、痢疾、傷風(fēng)等的記載很多。現(xiàn)代西醫(yī)認(rèn)為：茶中的多酚類、茶色素類、茶多糖類、茶皂素類、氨基酸類、生物堿類和無(wú)機(jī)元素類對(duì)人體都具有保健功能。茶是一種能增強(qiáng)人體免疫能力、抗氧化衰老、抗癌變、降血脂、降膽固醇、調(diào)節(jié)新陳代謝的特殊飲料，所以被世界茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為21世紀(jì)的健康飲料。
安化黑茶的主要功能性成分是茶復(fù)合多糖類化合物。這類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝（防治糖尿病），降低血脂血壓，抗血凝、血栓，提高機(jī)體免疫能力。臨床試驗(yàn)證明，安化黑茶含有的特殊功能顯著，是其他茶類不可替代的。
安化黑茶中的茯磚茶，由于冠突散囊菌的代謝作用，產(chǎn)生了許多可促進(jìn)腸胃消化、降低血脂、改善和調(diào)節(jié)人體功能酶和小分子代謝產(chǎn)物。雖然現(xiàn)代科學(xué)還不能分析其化學(xué)組成及作用機(jī)制，但中國(guó)幾百年來飲用此茶的歷史是可以證明：千兩茶、茯磚茶對(duì)促進(jìn)消化，消除油膩，改善代謝循環(huán)具有特別效果，并被稱為“中國(guó)古絲綢路上的神秘之茶”。
安化黑茶中含有哪些有益成分？黑茶中的所含的成分很多，將近500種。主要有咖啡堿（由于黑茶制作工藝特殊，可能使茶中咖啡堿含量降低了些，因此，晚上飲用黑茶很少感到興奮難眠）、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。黑茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)和微生物類。微生物主要包括酶類和真菌類。酶是一種蛋白質(zhì)，由于其在茶樹生命活動(dòng)和茶葉加工過程中參與一系列由酶促活動(dòng)而引起的化學(xué)變化，故又被稱為生物催化劑。黑茶中酶的組成復(fù)雜，種類繁多，有氧化還原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、移換酶及同工異構(gòu)酶等幾種。真菌主要有冠突散囊菌，它屬于真菌的曲霉類，惟有黑茶獨(dú)有。黑茶中的這些成份，對(duì)人體是有益的，它們共同作用，對(duì)人體防病治病有著重要意義。故有“不可一日無(wú)茶”之說。
黑茶的化學(xué)成分是由3.5~7.0%的無(wú)機(jī)物和93%~96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。
黑茶中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酶、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇、酶和菌等。
茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。茶葉中的有機(jī)高分子化合物只有在黑茶中的酶和菌（冠突散囊菌）作用下，才能分解為小分子化合物，便于人的吸收。
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