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中國四大茶區(qū)分布圖

中國有“東西南北”四大茶區(qū)，而安化正處在中心位置上。按照“五行”學(xué)說，“東西南北中”相對應(yīng)的“金木水火土”，東西屬金木，南北屬水火，中屬土，土味甘，性溫，土生萬物。安化處在產(chǎn)茶區(qū)域中心屬土位置。北緯30度帶土地為地球的臍帶，安化的地理位置正處在地球及早帶的肚臍處。在這樣的環(huán)境里生長的茶葉原料，正適宜制作好品質(zhì)的安化黑茶，有很強(qiáng)的地域性。

安化氣候溫和，四季分明，不僅有季節(jié)溫差35攝氏度~40攝氏度，更有晝夜溫差，尤其在云霧高山地域，其晝夜溫差更為顯著。晝夜溫差有時(shí)高達(dá)19攝氏度左右。為什么新疆梨更脆、更香甜可口？正是有溫差的原因。晝夜溫差大且四季分明的安化山區(qū)，與較低緯度且四季如春的地區(qū)生長的茶葉原料，其品質(zhì)差異明顯。

安化山區(qū)，氣候溫和，無霜期較長，即使在海拔800~1000米左右的高山茶園，冬天也不太冷，山上的氣溫由于有森林的調(diào)節(jié)，四季變化幅度比山下小，而山上的晝夜溫差則較大，有利于茶樹進(jìn)行光合作用，合成較多的有機(jī)物質(zhì)。山上夜晚溫度低，可以減少茶葉的呼吸作用對有機(jī)物質(zhì)的消耗，這種白天合成多，晚上分解少的山區(qū)環(huán)境條件，促進(jìn)了茶葉有益成分的積累，提高了品質(zhì)。

安化黑茶有幾百年、上千年的淵遠(yuǎn)歷史，有沉積數(shù)百年成熟的最復(fù)雜多樣的傳統(tǒng)獨(dú)特制作工藝，能夠加工制作成熟度較高的茶葉原料，適合人類飲用，經(jīng)過數(shù)百年的甚至上千年西北少數(shù)民族飲用安化黑茶的“臨床”歷史，足以證明“安化黑茶”具有獨(dú)特的保健功能。

安化黑茶自然地從歷史歲月走來，古人不斷地探索和發(fā)現(xiàn)，歷史的實(shí)踐已經(jīng)證明，只有用特定區(qū)域的原料，才是真性的、正宗的，才能制作出好品質(zhì)的安化黑茶，才有安化黑茶的魅力和鮮活的生命力。

《晉·祁縣大德誠文獻(xiàn)》

晉·祁縣文獻(xiàn)就有關(guān)于“道地茶”分布及所產(chǎn)者品質(zhì)狀況的記載：

《晉·祁縣大德誠文獻(xiàn)》手抄本記載：“嘉慶末年來安辦黑茶。”“安化為前四鄉(xiāng)，計(jì)：長安鄉(xiāng)、長豐鄉(xiāng)、安樂鄉(xiāng)、桂花鄉(xiāng)。后五都，都一、二、三、四、五。設(shè)立開行者，一都、三都之境。開行埠頭：小淹、江南、邊江、鴉雀坪，俱一都之界；株溪口、酉州、黃沙坪、硚口、東坪俱三都界。產(chǎn)茶地土佳者，名曰河南（注：資江以南）：馬家溪、高家溪、蔡家山、橫山、雜木界、白竹水、白溪水、馬河板、黃子溪；河北境內(nèi)：竹子溪、水天（田）坪、小水溪、龍羊洞、董家坊、雷打洞、半邊山。安化一都、三都之茶甚佳，二都、五都次點(diǎn)，四都更次，四鄉(xiāng)不佳。”

彭先澤著《安化黑茶》（1940年6月）一書關(guān)于“道地茶”的記載：“道地茶，即安人縣境內(nèi)所產(chǎn)之本地茶。安化洢水泥溪間之芙蓉山、花橋、楓木侖、謝家排、樅木塘、大福坪一帶，產(chǎn)茶頗多，而以芙蓉山所產(chǎn)者品質(zhì)為佳。就產(chǎn)量而言，后鄉(xiāng)多于前鄉(xiāng)，良以資水南北，萬山羅列，居民以種茶為生也。資水南岸產(chǎn)量既多，西迤至辰酉鄉(xiāng)之辰溪一帶，如思賢溪內(nèi)之火燒洞，竹林溪內(nèi)之條魚洞，大酉溪內(nèi)之漂水洞、檀香洞，黃沙溪內(nèi)之深水洞，竹坪溪內(nèi)之仙缸洞，皆為南岸有名之黑茶產(chǎn)區(qū)，俗有“六洞”之稱。此六洞又以條魚洞所產(chǎn)為各洞之冠。至資水北岸之黑茶產(chǎn)區(qū)，則以大橋鄉(xiāng)之龍?zhí)吨晾浼揖滓粠л^多，如香爐山、黃茅坪、云皮溪、貓兒巖及桃源、沅陵接壤之湖南坡等處產(chǎn)戶，多以春茶制為工茶，夏茶制為黑茶，清季黑茶價(jià)格時(shí)或較高，人力不足之茶戶，始早起采制黑茶。”

根據(jù)《晉·祁縣大德誠文獻(xiàn)》手抄本記載，彭先澤著《安化黑茶》一書記載及現(xiàn)代科學(xué)研究、實(shí)踐及農(nóng)業(yè)大學(xué)教材記載證明，最能代表“安化黑茶”至尊品質(zhì)的是“道地茶”，尤其又以“二溪、六洞、二山”等山地區(qū)域所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)為最好。