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茶藝：從學(xué)業(yè)到事業(yè)
鄧懿珊生長(zhǎng)在湖南茶鄉(xiāng)，受到祖輩耳濡目染的影響，從小就對(duì)茶格外喜好，大學(xué)本科毅然選擇不那么熱門的茶學(xué)專業(yè)。在各種表演中，鄧懿珊對(duì)自己的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、這也慢慢延伸到現(xiàn)在她對(duì)其他茶藝師培訓(xùn)中。后來(lái)，經(jīng)過(guò)大大小小的茶藝表演的鍛煉，使她對(duì)茶，茶藝有了更深層次的理解。出于對(duì)茶文化知識(shí)的渴求和熱愛(ài)，隨后她選擇繼續(xù)攻讀朱海燕老師茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易與茶文化學(xué)方向的碩士研究生。
在采訪中，鄧懿珊說(shuō)到：“我學(xué)習(xí)茶藝的過(guò)程并非一帆風(fēng)順，也曾迷茫過(guò)，各種消極想法曾讓我一度抵觸茶藝表演。然而，在豐富多樣的茶事活動(dòng)中，通過(guò)對(duì)茶文化內(nèi)函的不斷探究，顛覆了我之前膚淺的想法。”真正富足的茶藝表演是極具文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵的，在表演中融入自己對(duì)茶的理解和感性的情感。在聊到編創(chuàng)這一部分的時(shí)候，鄧懿珊說(shuō)：“我自己在編創(chuàng)《玫瑰人生》、《醉嫦娥》等茶藝作品時(shí)盡量利用創(chuàng)新思維，并根據(jù)已掌握歷代茶事歷史和世界各地飲茶習(xí)俗來(lái)進(jìn)行創(chuàng)作。記得有一次受邀在國(guó)家商務(wù)部舉辦的援外培訓(xùn)班開(kāi)班儀式上進(jìn)行茶藝表演，我選擇了反映法國(guó)藝術(shù)家伊迪絲?琵雅芙坎坷而璀璨一生的《玫瑰人生》，贏得來(lái)自各國(guó)家學(xué)員的一致好評(píng)。表演結(jié)束后，在電梯里偶遇其中一名學(xué)員，他告訴我，從我這他感受到了中國(guó)茶文化的魅力。這讓我深深感受到自己作為一名中國(guó)茶文化傳播者的責(zé)任與使命。
對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)茶藝表演現(xiàn)狀的思考
茶藝表演作為茶文化精神的載體，已經(jīng)發(fā)展成為非同一般表演的藝術(shù)形式，近些年來(lái)，也漸漸受到人們的關(guān)注。但是目前，在茶藝表演中仍存在不少問(wèn)題。在對(duì)鄧懿珊的采訪中，她提到了目前茶藝表演中存在的三個(gè)問(wèn)題：第一是生搬硬套，啞巴茶藝。她說(shuō)：“很多茶友最初是通過(guò)學(xué)習(xí)傳統(tǒng)茶藝來(lái)掌握茶葉沖泡技巧的，但后期表演中仍然炮制傳統(tǒng)茶藝，茶藝與營(yíng)銷、茶藝語(yǔ)言表達(dá)能力欠缺。真正有生命力的茶藝作品必須兼具原創(chuàng)和可傳達(dá)性兩大基本特點(diǎn)，方能彰顯作品的獨(dú)特韻味和內(nèi)在張力。”第二是喧賓奪主，過(guò)于做作。近代茶藝表演的動(dòng)作編排本來(lái)就是借鑒舞跟動(dòng)作而不斷演變來(lái)的，將平日里的生活泡茶藝術(shù)化，更貼合中國(guó)人所崇高“道”。但應(yīng)嚴(yán)格把握好度，不能喧賓奪主。鄧懿珊說(shuō)：“我們編創(chuàng)表演茶藝時(shí)應(yīng)加入多少舞蹈動(dòng)作，這往往根據(jù)舞臺(tái)規(guī)格、類型以及表演的人數(shù)和主題來(lái)定。”第三是只重形式，忽視泡茶。盡管有些茶藝表演看起來(lái)花樣翻新，頗有觀賞性，但泡出來(lái)的茶卻令人不敢恭維。表演者自己對(duì)如何泡好一壺茶所知甚少，不懂得茶藝表演的所有動(dòng)作都是為了將茶泡好。在茶藝師培訓(xùn)中鄧懿珊常和學(xué)員們說(shuō)：“要成為一名優(yōu)秀的茶藝師，不能追求耍各種花架子，而是要學(xué)會(huì)如何把茶泡好。”許多花架子表面固然花俏無(wú)比，實(shí)則用處不大。
靜心泡好一杯茶
靜下心來(lái)好好泡茶，同時(shí)也是個(gè)人修心的過(guò)程，暗香浮動(dòng)中，以茶修心性、悟天地。鄧懿珊說(shuō)：“在我大學(xué)學(xué)茶期間，曾經(jīng)親身參與過(guò)茶葉從茶園到茶杯的全過(guò)程，深知每一杯茶來(lái)之不易。如制成500克特級(jí)洞庭山碧螺春茶需要嫩芽70000個(gè)左右，加之制作過(guò)程極其繁瑣，極其講究。每一杯茶，不僅是天函之、地載之、人育之的靈芽，更凝聚著茶農(nóng)無(wú)數(shù)的辛勤汗水。因此，更覺(jué)自己身為茶藝師責(zé)任重大，更應(yīng)該用心去泡好每一杯茶，這也是我最崇高的精行儉德之美。”
《禮記·學(xué)記》一文中曾寫道：“學(xué)然后知不足，教然后知困。”在她擔(dān)任湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶藝培訓(xùn)師、益陽(yáng)安化技校茶藝培訓(xùn)師和長(zhǎng)沙明德中學(xué)茶藝課教師的過(guò)程中，不斷完善教學(xué)方式，達(dá)到了教學(xué)相長(zhǎng)的效果。目前，鄧懿珊在教學(xué)上學(xué)習(xí)借鑒正風(fēng)靡全球的翻轉(zhuǎn)課堂（Flipped Classroom）教學(xué)模式，并在明德中學(xué)高中茶藝課堂上積極應(yīng)用推廣，實(shí)行翻轉(zhuǎn)課堂式教學(xué)，取得了良好的教學(xué)效果。
茶藝師是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最美的窗口。茶行業(yè)的發(fā)展，不僅需要茶藝師的傳承與創(chuàng)新，更需要茶藝師的傳播和弘揚(yáng)。鄧懿珊說(shuō)：“要泡好茶，首先，應(yīng)當(dāng)以一顆虔誠(chéng)的心去面對(duì)那一片片飄浮在水中的茶葉，讓心與靈魂在那一刻遠(yuǎn)離塵世喧囂。其次，泡茶之前，要充分了解茶的茶性。依據(jù)茶性正確擇水選器，把握好泡茶三要素（泡茶水溫、投茶量、沖泡時(shí)間和次數(shù)）。再則是細(xì)節(jié)上靈活處理。每道茶泡茶后，心中總結(jié)片刻，努力將上一道茶的失誤在下一道茶中補(bǔ)救回來(lái)，使每道茶的色香味不斷精進(jìn)。茶藝師除了茶藝、形體、書法、茶歌茶舞等訓(xùn)練，還要掌握大量的茶文化知識(shí)，對(duì)中國(guó)的古典文化也要有所了解，運(yùn)用茶道禮儀，將傳統(tǒng)的茶文化融會(huì)貫通在沏茶的舉手投足之間。”
茶路漫漫，正如茶經(jīng)陸羽在《六羨歌》所述：“不羨黃金罍，不羨白玉杯。不羨朝入省，不羨暮入臺(tái)。千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)。”每位茶藝師都應(yīng)以一種平和的心境，恬淡地泡好每一杯茶，擺盞迎賓，執(zhí)壺沏茶，共品人生百味。
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