當前位置： 大眾化是茶館的生命
作者： 發(fā)布時間：2021-07-20 15:13 信息來源： 編輯部 瀏覽數(shù)：
從古到今茶館就是喝茶的地方。現(xiàn)代權威對茶館的說法是：“商業(yè)性專用飲茶場所，系供客品茶、吃茶點、休息、娛樂和聯(lián)絡感情、溝通信息的場所。”唐代文獻記載：“自鄒、齊、滄、棣漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之不問道俗，投錢取飲。”說明在當時從山東、河北一直到京城長安，賣茶水的鋪子有很多，買茶水是不問身份的。之后的一千多年間，茶館一直就是大眾喝茶休息的地方。
近三十年來，國家經濟繁榮，社會發(fā)展，茶館業(yè)氣象萬千。1990年福州出現(xiàn)了全國第一個以‘茶藝館’命名的“福建茶藝館”。1991年，又有上海“宋園茶藝館”成立。隨后，茶藝館這個新鮮的業(yè)態(tài)，成為國內茶館業(yè)主流。當時全國五萬多家茶館，叫“茶藝館 ”的占80%，而這個稱呼來自臺灣。
茶藝館的茶藝表演，成為當時一些茶藝館喝茶的噱頭，進得茶藝館，茶客坐定，茶藝師小姐坐在茶具前，用程式化的動作，把盛有開水的大壺，倒在裝有茶葉的小壺里，其間，要口中念到“關公巡城”、“韓信點兵”，把小壺的茶水倒入大杯中，大杯再倒入小杯中。這種以品茶技藝，傳播茶文化為已任的茶藝館，一時間因茶藝而高檔，茶藝進茶館而價高。品茗賞藝成為流行的時尚，左右著人們的審美，影響著人們價值的判斷。大款、社會高層人士進茶藝館品茗賞藝，有著顯示身分地位、附庸風雅的心理，但這只是些小眾群體。就是這些人，不久也出現(xiàn)了對茶藝的審美疲勞。一轟而上的茶藝館經營者們，有的開業(yè)還沒裝修時間長，就壽終正寢了！但據(jù)說仍有1/3盈利者還堅持著，但這其中是兼營了茶藝之外的一些東西；而傳統(tǒng)茶館中的一些大眾喜愛的元素，它卻遺棄了。高端消費的門檻又容不得三教九流的人們，現(xiàn)實生活中的農民工，平民百姓進不去，只靠著城市金字塔尖上的消費者光顧，無疑消弱了茶館的社會功能。
茶館這個市俗化的大眾生活窗口，功能是多元的，它一直憑借著以大眾為服務對象又能多層次地適應大眾需求，才得以發(fā)展，事實上茶館也只能如此才能適者生存。中國茶館發(fā)展到現(xiàn)在，已形成茶館與茶藝館并存的局面。南昌市的白鷺原茶藝館卻一直能堅持著“茶藝館’的本色經營，只供應茶水和茶點取得成功。曾連續(xù)虧損了4年，仍不改初衷。十幾年來，接待了國內外許多國家元首貴賓，并受邀出訪港澳臺、韓、日、法、芬蘭、俄羅斯等國家和地區(qū)，僅法國就出訪三次，每次都獲得圓滿成功。
而成功的茶館，在全國也是不可勝數(shù)的，它們已是城市的名片。如北京老舍茶館的大碗茶、杭州湖畔居的露天茶座、成都的路邊茶鋪、上海的湖心亭、廣州的陶陶居等，他們延續(xù)著的茶館大眾化，正是茶館的生命。天津海雅茶園也是這樣的，從十幾年前開業(yè)時的一百多平米的店堂，十幾名職工，一路坎坷堅持到現(xiàn)在，已在天津市區(qū)開設了八家茶園，職工一百多人，并創(chuàng)辦了茶藝培訓學校，和專門生產桶裝海雅山泉水，經常承接國際會議的茶事活動，如為天津達沃斯論壇用茶的外事服務。
天津茶館業(yè)最為輝煌的成就之一，就是茶館引進說唱藝術，如天津的相聲茶館，1998年天津名流茶館引進相聲表演到茶館，受到大眾歡迎，被業(yè)界關注，不久其經營模式，在天津茶館業(yè)得到響應，由開始的少數(shù)幾家，發(fā)展到現(xiàn)在二十幾家，茶館有了穩(wěn)定的大眾群體。如今，年年舉辦“天津相聲節(jié)”。今年的天津相聲節(jié)已是第六屆了，剛剛閉幕不久。這次是歷屆規(guī)模最大、參與團隊和演員最多的一屆，全國各地的相聲演出團隊都來了。其中的內蒙古相聲俱樂部、烏魯木齊相聲巴扎、銀川硯家班等等，形成了一個“絲路”上的相聲團隊，并以“絲路情”演出了專場。各地的相聲團隊在相聲節(jié)的所有演出，也都在茶館中進行。
茶館就應如此。結合時代的需求，增添新內容、新創(chuàng)意，它帶著濃濃的中國味、傳統(tǒng)味，把滿足現(xiàn)代大眾茶客的要求做為經營的使命，把這一空間規(guī)劃作為非物質文化遺產來經營，使茶館成為文明健康的大眾消費場所。
責任編輯：夏樂天
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