黑茶原料
作者: 發(fā)布時(shí)間:2025-05-20 09:05 信息來源: 中國黑茶網(wǎng) 瀏覽數(shù):
安化黑茶沉淀數(shù)百年成熟的獨(dú)特工藝是安化人民千年來智慧和經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。 目前仍沿用傳統(tǒng)的加工方法,工藝復(fù)雜,技術(shù)性強(qiáng),有些茶品加工系世代沿襲,不對(duì)外傳授,具有神秘性和保密性。 鮮葉原料要求根據(jù)生產(chǎn)黑毛茶的品類等級(jí)來確定。 一級(jí)黑毛茶:一芽三葉初展 二級(jí)黑毛茶:一芽三葉、一芽四葉初展 三級(jí)黑毛茶:一芽五、六葉(駐芽、成熟新梢) 四級(jí)黑毛茶:成熟枝梢為主(紅梗、木質(zhì)化枝條) 有的科普文獻(xiàn)中,把安化黑茶原料描述為粗老梗葉, 所謂“梗子撐得船,葉子包得鹽”,認(rèn)為黑茶是一種粗老茶(低質(zhì)大路茶)。其實(shí)這是對(duì)安化黑茶的一種偏見,在社會(huì)上造成了極大的誤解。 成熟茶葉“嫩者優(yōu),老者劣”,其實(shí)不然。成熟茶葉(粗老梗葉)形成的對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分比嫩葉茶更豐富,卻苦澀味重,而安化獨(dú)特加工工藝解決了苦澀味問題,當(dāng)年加工的安化黑茶就可以飲用。而傳統(tǒng)的簍裝黑茶中的上品“芽尖”和“包毛尖”對(duì)原料選用的要求,并不亞于現(xiàn)時(shí)的名優(yōu)綠茶,所加工出來的黑毛茶緊結(jié)扁直,白毫隱現(xiàn)。1950年代加工的“天尖”茶所用原料都是一芽二、三葉,比現(xiàn)時(shí)的普通綠茶原料還要細(xì)嫩。近幾年加工的黑茶新品種都是采用一芽二、三葉鮮葉為原料加工而成。
責(zé)任編輯:夏樂天
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